સાત ટેકરીઓ પર બનેલું, એડિનબર્ગ એક વિશાળ શહેર છે અને તમને ચાલીને જવાના અંતરે પ્રભાવશાળી આધુનિક સ્થાપત્યવાળી સદીઓ જૂની ઇમારતો મળી શકે છે. રોયલ માઇલ સાથે ચાલવાથી તમને અમૂર્ત સ્કોટિશ સંસદની ઇમારત, કેથેડ્રલ અને અસંખ્ય છુપાયેલા દરવાજાઓમાંથી પસાર થઈને એડિનબર્ગ કિલ્લા સુધી લઈ જવામાં આવશે, જ્યાંથી તમે શહેરને જોઈ શકો છો અને તેના સૌથી મોટા સીમાચિહ્નને જોઈ શકો છો. તમે શહેરમાં ગમે તેટલી વાર આવો, ડર્યા વિના રહેવું મુશ્કેલ છે, એવું લાગે છે કે તમારે તમારી આસપાસની વસ્તુઓને આદરથી જોવી પડશે.
એડિનબર્ગ છુપાયેલા રત્નોનું શહેર છે. જૂના શહેરના ઐતિહાસિક જિલ્લાઓનો ઇતિહાસ લાંબો છે. તમે સેન્ટ ગાઇલ્સ કેથેડ્રલ બનાવનારા લોકોના પગના નિશાન પણ જોઈ શકો છો, જે સ્કોટલેન્ડની ઘણી મહત્વપૂર્ણ ઐતિહાસિક ઘટનાઓના કેન્દ્રમાં એક ઇમારત હતી. ચાલવાના અંતરમાં તમને ધમધમતું જ્યોર્જિયન ન્યુ ટાઉન મળશે. આગળ નીચે તમને સ્ટોકબ્રિજનો જીવંત સમુદાય મળશે જેમાં બધી નાની સ્વતંત્ર દુકાનો છે અને બહાર ફળોના સ્ટેન્ડ જોવા મળે તે અસામાન્ય નથી.
એડિનબર્ગના શ્રેષ્ઠ સચવાયેલા છુપાયેલા રત્નોમાંનો એક શહેરના રોસ્ટર્સનો ગુણવત્તા છે. સ્કોટિશ રાજધાનીમાં એક દાયકાથી વધુ સમયથી કોફી શેકવામાં આવે છે, પરંતુ છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં રોસ્ટિંગ ઉદ્યોગનો વિકાસ થયો છે, જેમાં વધુ વ્યવસાયો પોતાની કોફી ઓફર કરી રહ્યા છે. ચાલો એડિનબર્ગના કેટલાક શ્રેષ્ઠ કોફી રોસ્ટર્સ વિશે વાત કરીએ.
ફોર્ટિટ્યુડ કોફીના એડિનબર્ગમાં ત્રણ કાફે છે, એક ન્યૂટાઉનમાં યોર્ક સ્ક્વેરમાં, બીજો સેન્ટ્રલ સ્ટોકબ્રિજમાં, અને ન્યૂઇંગ્ટન રોડ પર એક કોફી શોપ અને બેકરી છે. 2014 માં મેટ અને હેલેન કેરોલ દ્વારા સ્થાપના કરાયેલ, ફોર્ટિટ્યુડની શરૂઆત બહુવિધ રોસ્ટર્સ સાથે કોફી શોપ તરીકે થઈ હતી. પછી તેઓએ કોફી રોસ્ટિંગમાં જવાનું નક્કી કર્યું. અમે ભાગ્યશાળી છીએ કારણ કે આજે ફોર્ટિટ્યુડ તેના હૂંફાળા અને હૂંફાળા કાફે અને તેની રોસ્ટેડ કોફીની ગુણવત્તા માટે જાણીતું છે. ડાયડ્રિચ IR-12 પર શેકેલા, ફોર્ટિટ્યુડ શહેરની આસપાસની કોફી શોપ્સમાં કોફી પીરસે છે, જેમ કે ચીપશોટ, એડિનબર્ગ યુનિવર્સિટીના વિદ્યાર્થીઓ દ્વારા સંચાલિત પોલીસ સ્ટેશન, અને તેમના ઓનલાઈન સ્ટોર.
ફોર્ટિટ્યુડ કોફી વિશ્વભરમાંથી કોફી બીન્સ રોસ્ટ કરે છે, તેના ગ્રાહકો માટે નવી અને ઉત્તેજક કોફી લાવવા માટે તેના ઉત્પાદનોમાં સતત નવીનતા લાવે છે. ફોર્ટિટ્યુડ મેનૂ પર એક જ સમયે અનેક વિવિધ ખંડોમાંથી બીન્સ જોવા મળે તે અસામાન્ય નથી. તાજેતરમાં, ફોર્ટિટ્યુડે 125 સબ્સ્ક્રિપ્શન પ્લાન દ્વારા દુર્લભ અને અનોખી કોફી ઓફર કરવા માટે વિસ્તરણ કર્યું છે. 125 પ્લાન સબ્સ્ક્રાઇબર્સને એવી કોફીનો નમૂનો લેવાની તક આપે છે જે અન્યથા જથ્થાબંધ ખરીદી માટે ખૂબ ખર્ચાળ હશે. ફોર્ટિટ્યુડનું વિગતવાર ધ્યાન આ ઉત્પાદનમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે, દરેક કોફી તેની ઉત્પત્તિ અને રોસ્ટ પ્રોફાઇલ વિશે વિગતવાર માહિતી સાથે આવે છે.
ઝેક વિલિયમ્સ અને ટોડ જોહ્ન્સનની માલિકીની વિલિયમ્સ અને જોહ્ન્સન કોફી, લીથના વોટરફ્રન્ટ નજીક એક રોસ્ટર પર કોફી શેકે છે. તેમનો કાફે અને બેકરી કસ્ટમ્સ લેનમાં સ્થિત છે, જે શહેરના પ્રખ્યાત સર્જનાત્મક વ્યાવસાયિકો માટે એક આર્ટ સ્ટુડિયો છે. તેમના કાફેમાંથી બહાર નીકળો અને તમને અદ્ભુત ઇમારતો, બોટ અને પુલથી ભરેલા મનોહર દ્રશ્ય દ્વારા સ્વાગત કરવામાં આવશે જે તમને લીથ વિસ્તારના ઘણા ફોટા જોવાની મંજૂરી આપે છે.
વિલિયમ્સ અને જોહ્ન્સન પાંચ વર્ષ પહેલાં જથ્થાબંધ ગ્રાહકો માટે કોફી રોસ્ટ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું. એક વર્ષ પછી, તેમણે શેકેલી કોફી પીરસતી પોતાની કાફે ખોલી. કંપની તાજગી પર ગર્વ કરે છે અને લણણી પછી શક્ય તેટલી વહેલી તકે કોફીની નવી જાતો બહાર પાડવાનો પ્રયાસ કરે છે. સ્થાપકો પાસે રોસ્ટિંગનો વ્યાપક અનુભવ છે અને તેઓ જાણે છે કે કોફી રોસ્ટ કરતી વખતે શું ધ્યાન રાખવું. આ અંતિમ ઉત્પાદનમાં દેખાય છે. ઉપરાંત, વિલિયમ્સ અને જોહ્ન્સન તેની બધી કોફીને સૌથી નાના બાયોડિગ્રેડેબલ પેકેજિંગમાં પેક કરે છે જેથી તમે જે બેગમાં છો તેનું શું કરવું તેની ચિંતા કર્યા વિના તાજા કઠોળનો આનંદ માણી શકો.
કેર્નગોર્મ કોફીનો ઇતિહાસ 2013 માં સ્કોટલેન્ડમાં શરૂ થયો હતો. કેર્નગોર્મના માલિક રોબી લેમ્બી સ્કોટલેન્ડની રાજધાનીમાં કોફી શોપ ધરાવવાનું સ્વપ્ન ધરાવે છે. લેમ્બીએ પોતાના સપનાઓને પોતાના મગજમાં રાખ્યા ન હતા: તેમણે કેર્નગોર્મ કોફી શરૂ કરીને પોતાના વિચારોને વાસ્તવિકતામાં ફેરવવા માટે સખત મહેનત કરી. જો તમે એડિનબર્ગના કોફી પ્રેમીઓને તેઓ જે દુકાનોની ભલામણ કરે છે તેના નામ પૂછો, તો કેર્નગોર્મ કદાચ આ યાદીમાં હશે. એડિનબર્ગના ન્યુ ટાઉનમાં બે કાફે સાથે - તેમનો નવો સ્ટોર જૂની બેંક બિલ્ડિંગમાં છે - કેર્નગોર્મ શહેરના ઘણા લોકોની કેફીનની તૃષ્ણાઓને સંતોષશે.
કેર્નગોર્મ કોફી પોતાની કોફી રોસ્ટ કરે છે અને રોસ્ટિંગ અને માર્કેટિંગમાં અગ્રેસર છે. કેર્નગોર્મ કોફી કસ્ટમ-મેઇડ રંગબેરંગી બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે. દરેક બેગમાં તમે જે કોફી પીશો તેનું સંક્ષિપ્ત વર્ણન તેમજ પેકેજિંગ પર સ્પષ્ટ રિસાયક્લિંગ માહિતી હોય છે, જેથી તમે તમારા કોફી બેગના કચરાનો વિશ્વાસ સાથે નિકાલ કરી શકો. કેર્નગોર્મ તાજેતરમાં મિશ્રણો પર નજર રાખી રહ્યું છે, અને તેમના ગિલ્ટી પ્લેઝર્સ મિશ્રણનો દાવો છે કે મિશ્રણો સમાન મૂળની કોઈપણ કોફી જેટલા સારા છે. તેઓએ એક ડબલ પેક પણ બહાર પાડ્યું જે ગ્રાહકોને અલગ રીતે પ્રોસેસ કરેલી સમાન કોફીનો સ્વાદ માણવાની મંજૂરી આપે છે. જો તમે એડિનબર્ગમાં શેકેલી કોફી શોધી રહ્યા છો, તો કેર્નગોર્મ્સ હંમેશા તપાસવા યોગ્ય છે.
કલ્ટ એસ્પ્રેસો દરેક રીતે કોફી સંસ્કૃતિના આશાવાદી ફિલસૂફીને રજૂ કરે છે. તેમનું નામ એક મજાનું છે - આગળના દરવાજાનો શાબ્દિક અર્થ "સારા સમય" થાય છે - અને તેમનું કાફે સ્વાગત કરે છે, જાણકાર સ્ટાફ તમને તેમના મેનુ અને શેકેલા કોફીના પ્રસાદને ગોઠવવામાં મદદ કરી શકે છે. કલ્ટ એસ્પ્રેસો એડિનબર્ગના ઓલ્ડ ટાઉનથી દસ મિનિટ ચાલવાના અંતરે છે પરંતુ મુલાકાત લેવા યોગ્ય છે. જ્યારે કાફે બહારથી નાનું દેખાઈ શકે છે, કાફેની અંદર ખૂબ લાંબુ છે અને ટેબલ ગોઠવવા માટે ઘણી બધી જગ્યાઓ છે.
2020 માં, કલ્ટ એસ્પ્રેસોએ પોતાના કોફી બીન્સ રોસ્ટ કરવાનું શરૂ કર્યું. જોકે તેમનો રોસ્ટિંગ વ્યવસાય શહેરના અન્ય ઘણા ખેલાડીઓ કરતા ઓછો ચાલે છે, કોફી પસંદ કરનારા કોઈપણને કલ્ટ બીન્સનો સ્વાદ માણવાનો આનંદ મળશે. કલ્ટ એસ્પ્રેસોને 6 કિલોના ગીસેન રોસ્ટર પર નાના બેચમાં હાથથી શેકવામાં આવે છે. રોસ્ટર દક્ષિણ ક્વીન્સફેરીમાં સ્થિત છે તેથી તમે તેને તેમના કાફેમાં જોઈ શકશો નહીં. કલ્ટે કોફી ઉદ્યોગની આગામી સીમા શોધવા માટે રોસ્ટિંગ શરૂ કર્યું: તેઓ તેમના મહાન કોફી પીણાં અને વાતાવરણ માટે જાણીતા છે અને તેને આગામી સીમા પર લઈ જવા માંગતા હતા.
ઓબાદિયા કોફી સ્કોટિશ સરહદોને દક્ષિણ સ્કોટલેન્ડના ઘણા અન્ય ભાગો અને એડિનબર્ગ વેવરલી સ્ટેશન સાથે જોડતા ટ્રેક નીચે રેલ્વે કમાનોમાં સ્થિત છે. 2017 માં સેમ અને એલિસ યંગ દ્વારા સ્થાપિત, ઓબાદિયા કોફી ઉત્સાહી કોફી વ્યાવસાયિકોના જૂથ દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે જેમની કોફી સ્કોટલેન્ડ અને તેનાથી આગળના કોફી પ્રેમીઓ માટે જાણીતી છે. ઓબાદિયાનો મુખ્ય વ્યવસાય જથ્થાબંધ વેપારીઓને કોફી વેચવાનો છે, પરંતુ તેમનો એક સમૃદ્ધ ઓનલાઈન સ્ટોર અને છૂટક કોફી વ્યવસાય પણ છે. તેમની વેબસાઇટ પર, તમે વિશ્વભરમાંથી કોફી શોધી શકો છો જેને તેઓ વ્યાપક કપિંગ અને ટેસ્ટિંગ પસંદગીના આધારે શેકે છે.
12 કિલોગ્રામના ડીડ્રિચ રોસ્ટર પર શેકેલી ઓબાદિયા કોફી, તેની શેકેલી કોફીમાં કોફીના સ્વાદની વિશાળ શ્રેણી પ્રદાન કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે દરેકને તેમના સ્ટોરમાં અથવા કોફી વેચતી કોફી શોપમાં પોતાને માટે કંઈક મળશે. ઇથોપિયા અને યુગાન્ડા જેવા દેશોની કોફીની બાજુમાં ચોકલેટથી ભરેલી બ્રાઝિલિયન કોફી જોવા મળે તે અસામાન્ય નથી, જેમાં જંગલી અને સ્વાદિષ્ટ મોંમાં પાણી લાવી દે તેવી સ્વાદ હોય છે. વધુમાં, ઓબાદિયાએ કોફી પેકેજિંગ પર વ્યાપક સંશોધન કર્યું છે. તે 100% રિસાયકલ કરી શકાય તેવા પેકેજિંગમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે જેમાં ઓછામાં ઓછી માત્રામાં સામગ્રીના ઉપયોગને કારણે પર્યાવરણ પર ન્યૂનતમ અસર પડે છે.
એડિનબર્ગ સ્પેશિયાલિટી કોફી રોસ્ટર્સનો કોઈ પરિચય આર્ટિસન રોસ્ટની ચર્ચા વિના પૂર્ણ થશે નહીં. આર્ટિસન રોસ્ટ એ 2007 માં સ્કોટલેન્ડમાં સ્થપાયેલી પ્રથમ સ્પેશિયાલિટી કોફી રોસ્ટિંગ કંપની છે. તેઓએ સ્કોટિશ રોસ્ટેડ કોફીની પ્રતિષ્ઠા બનાવવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી છે. આર્ટિસન રોસ્ટ એડિનબર્ગમાં પાંચ કાફે ચલાવે છે, જેમાં બ્રાઉટન સ્ટ્રીટ પરના તેમના પ્રખ્યાત કાફેનો સમાવેશ થાય છે, જેનું સૂત્ર "જેકે રોલિંગે ક્યારેય અહીં લખ્યું નથી" છે. કોફી શોપમાં લખવામાં ગડબડ કર્યા પછી જેકે રોલિંગ તેમના "લેટર" માં હતા કે કેમ તે અંગેના પ્રશ્નના જવાબમાં. તેમની પાસે એક રોસ્ટર અને કપિંગ લેબ પણ છે જે પડદા પાછળ મગ બનાવે છે, કોફીને સૉર્ટ કરે છે અને રોસ્ટ કરે છે.
આર્ટિસન રોસ્ટ કોફી રોસ્ટિંગમાં વર્ષોનો અનુભવ ધરાવે છે અને દરેક રોસ્ટેડ કોફી સાથે ચમકે છે. તેમની વેબસાઇટ પર, તમને દરેક સ્વાદ માટે કોફી મળશે, વ્યાવસાયિક રોસ્ટર્સ જે હળવા રોસ્ટ માટે જાણીતા છે તેનાથી લઈને ડાર્ક રોસ્ટ સુધી જે બીન્સના પાત્રને બહાર લાવવા માટે શેકવામાં આવે છે. આર્ટિસન રોસ્ટ કેટલીકવાર ખાસ જાતો ઓફર કરે છે, જેમ કે કપ ઓફ એક્સેલન્સ બીન્સ. તાજેતરમાં, બેરલ-એજ્ડ કોફી - વ્હિસ્કી બેરલમાં મહિનાઓ સુધી જૂની કોફી - નો તેમનો વિસ્તરણ તેમની નવીનતા અને વિશેષ કોફી પ્રત્યેની અમારી ધારણાને વિસ્તૃત કરવામાં રસ દર્શાવે છે.
એડિનબર્ગમાં વિશિષ્ટ કોફી રોસ્ટર્સનો વિશાળ સંગ્રહ છે. કલ્ટ એસ્પ્રેસો અને કેર્નગોર્મ જેવા કેટલાક રોસ્ટર્સ કોફીશોપ તરીકે શરૂ થયા હતા અને સમય જતાં રોસ્ટર્સ સુધી વિસ્તર્યા હતા. અન્ય રોસ્ટર્સ રોસ્ટિંગ શરૂ કરતા હતા અને પછીથી કાફે ખોલતા હતા; કેટલાક રોસ્ટર્સ કોફી શોપ ધરાવતા નથી, તેના બદલે ખાસ કોફી રોસ્ટ કરતી વખતે તેઓ શું શ્રેષ્ઠ કરે છે તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું પસંદ કરે છે. એડિનબર્ગની તમારી આગામી સફર પર, જૂના અને નવા શહેરોમાં ફરો, આસપાસની ઇમારતોની સુંદરતાનો આનંદ માણો, અને એડિનબર્ગના ખાસ રોસ્ટેડ કોફી બીન્સમાં શેકેલી કોફીની બેગ લેવા માટે એક કે બે કોફી શોપમાં રોકાવાનું ભૂલશો નહીં.
જેમ્સ ગેલાઘર સ્કોટલેન્ડ સ્થિત એક ફ્રીલાન્સ પત્રકાર છે. સ્પ્રજ માટે આ જેમ્સ ગેલાઘરનું પહેલું કાર્ય છે.
અકૈયા ∙ એલેગ્રા ઇવેન્ટ્સ ∙ અમાવિડા કોફી ∙ એપલ ઇન્ક. ∙ એટલાસ કોફી ઇમ્પોર્ટર્સ ∙ બારાત્ઝા ∙ બ્લુ બોટલ ∙ બન ∙ કાફે ઇમ્પોર્ટ્સ ∙ કેમ્બર ∙ કોફીટેક ∙ કમ્પાઇલેશન કોફી ∙ ક્રોપસ્ટર ∙ સીએક્સફીબ્લેક ∙ ડેડસ્ટોક કોફી ∙ ડોના ∙ ગચુલ્લર ગેટસોમર ∙ ઇક્વેઅર ∙ ગ્લિટર કેટ ∙ ગો ફંડ બીન ∙ ગ્રાઉન્ડ કંટ્રોલ ∙ ઇન્ટેલિજેન્સિયા કોફી ∙ જો કોફી કંપની ∙ કીપકપ ∙ લા માર્ઝોકો યુએસએ ∙ લિકોર 43 ∙ મિલ સિટી રોસ્ટર્સ ∙ મોડબાર ∙ ઓટલી ∙ ઓલમ સ્પેશિયાલિટી કોફી ∙ ઓલિમ્પિયા કોફી રોસ્ટિંગ ∙ ઓનિક્સ કોફી લેબ ∙ પેસિફિક ફૂડ્સ પાર્ટનર્સ કોફી ∙ પાયલોટ કોફી ∙ રેન્સિલિયો ∙ રિશી ટી અને બોટનિકલ ∙ રોયલ કોફી ∙ સેવર બ્રાન્ડ્સ ∙ સ્પેશિયાલિટી કોફી એસોસિએશન ∙ સ્ટમ્પટાઉન કોફી ∙ કોફી ∙ કોફી ∙ સ્વિસ વોટર® પ્રોસેસ ∙ વર્વ કોફી ∙ વિઝન્સ એસ્પ્રેસો ∙ હા કૃપા કરીને કોફી ∙ 丈 佈 સ્પ્રજ