અભિપ્રાય -જો 2022 માં રમૂજની ભાવના હતી, તો તેણે તેને પોતાના સુધી જ રાખી. યુક્રેનમાં યુદ્ધ, રેકોર્ડ પરના સૌથી ભીના શિયાળાઓમાંનો એક, અને લગભગ દરેક વસ્તુની વધતી કિંમતે ઘણા કિવીઓની ધીરજની કસોટી કરી.

પરંતુ બધું ખરાબ નહોતું: સકારાત્મક બાજુએ, માખણ આખરે પાછું આવ્યું. એક સમયે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો અને ધમનીઓ બંધ થવાને કારણે તેને પ્રતિબંધિત માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ આ વર્ષે, ક્રીમી સ્પ્રેડ ફરીથી લોકપ્રિય બન્યું - મુખ્યત્વે બટર બોર્ડને કારણે.

ડેઝર્ટ બોર્ડ અને નાસ્તાના બોર્ડના કુદરતી અનુગામી, ડેરી વર્ઝનમાં ખાણીપીણીના શોખીનો લાકડાની સપાટી પર નરમ માખણ લગાવતા, તેને પ્રોસિયુટ્ટોથી લઈને મધ સુધીની દરેક વસ્તુથી સ્વાદ આપતા અને તેને એપેટાઇઝર કહેતા.

કેટલાક લોકોએ માખણ બોર્ડની ટીકા કરી હતી કે તે અવ્યવસ્થિત, નકામા અને જંતુઓ માટે પાકેલા છે, જ્યારે અન્ય લોકો ફક્ત વિચારતા હતા કે તેમના બોર્ડમાંથી ચીકણા ડાઘ કેવી રીતે દૂર કરવા. ઓછામાં ઓછા ડેરી ખેડૂતો ખુશ હતા.

2022 માં ઉભરી આવનારા અન્ય ખાદ્ય વલણોમાં ચારો (ફરીથી), તે રીઓ માઓરી નામો સાથે ચોકલેટ બાર અને નારિયેળ, બદામ, ઓટ અને વટાણાના સંબંધીઓના અનુસંધાનમાં બટાકાનું દૂધનો સમાવેશ થાય છે.

પરંતુ જેમ આપણે જાણીએ છીએ, વલણો ચંચળ પ્રાણીઓ હોઈ શકે છે, આગાહી કરવી મુશ્કેલ અને જાળવવા પણ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. જ્યારે ખાદ્ય અને પીણા ક્ષેત્રની વાત આવે છે ત્યારે તેનાથી પણ વધુ, જ્યાં ગ્રાહકોની ચંચળ રુચિઓ, પુરવઠો અને માંગ અને સોશિયલ મીડિયાના ક્રેઝને કારણે સ્વાદ અને વાનગીઓ ફેશનમાં આવતા-જતા રહે છે.

તો 2023 માં આપણે શું ખાઈશું અને શું પીશું?

યુએસ સુપરમાર્કેટ ચેઇન હોલ ફૂડ્સના તાજેતરના અહેવાલમાં આગાહી કરવામાં આવી છે કે આવતા વર્ષે આપણે ફક્ત "યાપોન" (તમારું પ્યાદુ) નો ઉચ્ચાર કેવી રીતે કરવો તે શીખીશું નહીં, પરંતુ તેને પીતા પણ રહીશું. ઉત્તર અમેરિકાના એકમાત્ર જાણીતા કેફીનયુક્ત છોડ, "યાપોન" ઝાડના પાંદડામાંથી બનેલી હર્બલ ચાનો એક પ્રકાર, હળવો, માટી જેવો સ્વાદ ધરાવે છે.

અહેવાલમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે પરંપરાગત રીતે મૂળ અમેરિકનો યાપોનના પાંદડાને ઔષધીય ચામાં ઉકાળીને ઉલટી કરાવવા માટે શુદ્ધિકરણ વિધિ માટે "કાળા પીણા" તરીકે તૈયાર કરતા હતા. સ્પષ્ટપણે, 2023 ની આવૃત્તિ આવું કરશે નહીં: નિષ્ણાતો કહે છે કે યાપોન ચા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે અને મગજના કાર્યને પ્રોત્સાહન આપવા, બળતરા ઘટાડવા અને ડાયાબિટીસ જેવી પરિસ્થિતિઓ સામે રક્ષણ સહિત અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે.

જે લોકો આ બાબતો વિશે જાણે છે તેઓ માને છે કે યાપોન ચા વિશ્વભરના પીણાં અને બાર મેનુમાં જોવા મળશે, ખાસ કરીને કોમ્બુચા અને કોકટેલમાં.

આશ્ચર્ય પામવા માટે તૈયાર રહો: ​​2023 પણ આ તારીખનું વર્ષ હોવાનું અનુમાન છે. અથવા, જેમ મારા ઘરમાં જાણીતું છે, જ્યારે પ્રેરણા ઓછી હોય અને મહેમાનો આવવાના હોય ત્યારે સુકાઈ ગયેલી ભૂરી વસ્તુઓ સ્કોન્સમાં નાખવામાં આવે છે અથવા ક્રીમ ચીઝથી ભરેલી હોય છે.

• ખજૂર ચોકલેટ અને બદામ ટોર્ટે
• આખા નારંગી અને ખજૂરના મફિન્સ
• પીનટ બટર ચોકલેટ સાથે મેડજૂલ ખજૂર

ઓછામાં ઓછા 50 મિલિયન વર્ષો પહેલા નોંધાયેલ, વિશ્વનું સૌથી જૂનું ઉગાડવામાં આવતું ફળ માનવામાં આવે છે, તે કહેવું વાજબી છે કે છેલ્લી વખત જ્યારે ખજૂર રાંધણકળાની ગરમ યાદીમાં હતી, ત્યારે ક્લિયોપેટ્રા એક ચોક્કસ રોમન સમ્રાટ સાથે ફ્લર્ટ કરી રહી હતી.

પરંતુ નિષ્ણાતો માને છે કે 2023 એ છે જ્યારે ખજૂર ખાંડના વિકલ્પ તરીકે મોટી વાપસી કરશે. ઘણીવાર "કુદરતની મીઠાઈ" તરીકે ઓળખાતી ખજૂર ફળના સ્વરૂપમાં લોકપ્રિયતાની ટોચ પર પહોંચવાની આગાહી કરવામાં આવે છે, ડિહાઇડ્રેટેડ થયા પછી અથવા ખજૂરની ચાસણી અથવા પેસ્ટમાં ફેરવાયા પછી. તે પ્રોટીન બાર, રાતોરાત ઓટ્સ અને કેચઅપમાં પણ દેખાવાની શક્યતા છે.

એવોકાડો તેલ પકડશે

આગામી વર્ષે સુપરમાર્કેટ ટ્રોલીઓમાં પ્રવેશવા માટેનો બીજો જૂનો પણ સ્વાદિષ્ટ એવોકાડો તેલ છે. આ નમ્ર તેલના હંમેશા ચાહકો રહ્યા છે: સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન લોકો જે તેના બીટા કેરોટીનને પસંદ કરે છે, સૌંદર્ય ચાહકો જે તેનો ઉપયોગ ત્વચાને મોઇશ્ચરાઇઝર તરીકે અને વાંકડિયા વાળને કાબુમાં રાખવા માટે કરે છે, અને રસોઈયા જે તેના તટસ્થ સ્વાદ અને ઉચ્ચ-ધુમાડાના બિંદુ મંદિરમાં પૂજા કરે છે.

પરંતુ 2023 એ વર્ષ હોઈ શકે છે જ્યારે મેયોનેઝ અને સલાડ ડ્રેસિંગથી લઈને બટાકાની ચિપ્સ સુધી, ખોરાકની વધતી જતી શ્રેણીમાં એવો ઓઇલનો ઉપયોગ થશે.

જો તમે તાજેતરમાં TikTok પર નજર નાખી હોય, તો ડાન્સિંગ ડોગ્સમાં દફનાવવામાં આવેલ અને તમારા ચહેરાને રૂપરેખા આપવાની 50 રીતો એ એક ફૂડ ટ્રેન્ડ છે જે લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યો છે.

'પલ્પ વિથ પર્પઝ' નામ કદાચ જ્યુસ બાર જેવું લાગે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં તે 2023 ના સૌથી ગરમ ખોરાક અને પીણાના વલણોમાંના એકનો ઉલ્લેખ કરે છે - બદામ અને ઓટ મિલ્ક જેવા બિન-ડેરી વૈકલ્પિક દૂધ બનાવ્યા પછી બચેલા બદામ અને ઓટના પલ્પનો ઉપયોગ.

તેને સંકુચિત આર્થિક પરિસ્થિતિઓનો પ્રતિભાવ કહો, ટેબલ પર ખોરાક મૂકવાની કઠિન વાસ્તવિકતા પર જાદુ છંટકાવની જરૂરિયાત કહો, પરંતુ કરકસર એ 2023નો મુખ્ય શબ્દ હોઈ શકે છે. અને આપણી પહેલાની પેઢીઓની જેમ, તેનો અર્થ એ છે કે રિસાયકલ, અપ-સાયકલ અને દરેક વસ્તુનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવાના રસ્તાઓ શોધવી - જેમાં ઘણીવાર બગાડવામાં આવતા ખોરાકના ઉપ-ઉત્પાદનોનો પણ સમાવેશ થાય છે.

જ્યાં ચાલાક TikTok વપરાશકર્તાઓ દૂધ બનાવવાના પલ્પના અવશેષોને લોટ અને બેકિંગ મિશ્રણના વિકલ્પમાં ફેરવી રહ્યા છે, ત્યાં હેતુપૂર્વક પલ્પ દાખલ કરો. પલ્પને બેકિંગ ટ્રે પર ફેલાવો, તેને ઓવનમાં થોડા કલાકો માટે ડિહાઇડ્રેટ કરવા માટે ફટકો મારવો અને બેકિંગ શરૂ કરો.

આવતા વર્ષે વધુ કેલ્પ ઉત્પાદનો જોવા મળે તેવી અપેક્ષા રાખો, કદાચ ચિપ્સ અથવા તો નૂડલ્સના રૂપમાં.

કોઈપણ રીતે, તે એક જીત છે કારણ કે શેવાળ માત્ર પૌષ્ટિક અને બહુમુખી નથી, પરંતુ પર્યાવરણની કાળજી રાખનારાઓ માટે પણ તે એક મોટી ટિક છે: કેલ્પ એક શેવાળ છે જે વાતાવરણમાં કાર્બન શોષવામાં મદદ કરી શકે છે અને તેને મીઠા પાણી અથવા વધારાના પોષક તત્વોની જરૂર નથી.

અને જો તમે દિવસમાં પાંચથી વધુ ફળો અને શાકભાજી કેવી રીતે ખાશો તેની ચિંતા કરતા હોવ, તો 2023 તમારા કામને થોડું સરળ બનાવી શકે છે. રાંધણ ક્રિસ્ટલ બોલ પર એક નજર નાખો તો ખબર પડશે કે છોડ આધારિત પાસ્તા ઝડપથી આગળ વધવા માટે તૈયાર છે.

તમે ઝુચીની, કોબીજ અને ચણામાંથી બનેલા પાસ્તા વિશે સાંભળ્યું હશે, પરંતુ હવે નિષ્ણાતો કહે છે કે કોળા, ખજૂરના ઝાડ અને લીલા કેળાના હૃદયમાંથી બનેલા નૂડલ્સ ઉત્પાદનોના પીરસવામાં મદદ કરી શકે છે. બોન એપેટીટ.

*શેરોન સ્ટીફનસન લાંબા સમયથી એક પૃષ્ઠ પર શબ્દો ગોઠવી રહી છે જે તેમને યાદ નથી. તેમણે નોર્થ એન્ડ સાઉથ, કિયા ઓરા અને એનઝેડ હાઉસ એન્ડ ગાર્ડન સહિત ઘણા ન્યુઝીલેન્ડ પ્રકાશનો માટે લખ્યું છે.